酒店的自助餐岗位职责有哪些，酒店的自助餐岗位职责有哪些方面
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1、我想问一下一般星级酒店里都有自助餐,担任自助餐厅经理都需要做些什么...
． 对总经理直接负责，及时制定当月的销售计划，努力完成和超完成预算目标。2． 对于酒店的发展和营业额的提高提出可行性操作的建议，以最大可能提高酒店赢利。3． 详细了解饭店的服务项目、内容和服务时间。4． 清楚了解客房状态、客房类型以及包价产品和折扣规定等方面的知识。
做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。
提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高i餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
将当天剩余的点心、烤肉、炖菜等不易变质的食品按桶出售给快餐店，重新加工出售。一家稍具规模的自助餐厅，每天至少能收集七八桶这样的食物。食品切盘防夹带 为了防止顾客偷拿食物，餐厅一般都采取将水果、点心切盘的方式。
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