大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店自助餐糖醋排骨怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酒店自助餐糖醋排骨怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店的糖醋排骨怎么做的？

1、酒店的糖醋排骨怎么做的？

接着我们把买回来的排骨彻底清洗干净，排骨冷水下入锅中，加入姜片和料酒，把上面的浮沫撇出去不要，焯水5分钟后就可以捞出了，最后捞出后把排骨控一下水。

然后我们可以准备一下葱段、姜片和八角备用。做糖醋排骨不适合放过多的香料，因为香料的味道会压住排骨的味道，口感就不会太好。

接下来我们把锅子加热之后，倒进一些花生油，把排骨放入锅中来煎，煎至排骨的表皮微微发黄后捞出控一下油。

接下来准备一下调料，陈醋4勺，白糖3勺。锅中加入少许油，加入刚刚准备好的白糖来炒一个糖色，开中小火把糖炒至融化。

糖色熬到枣红色时加入排骨，把排骨都均匀的炒至上色，排骨上色后加入八角、姜片翻炒出香味，然后加入1勺料酒，1勺陈醋，2勺生抽。

然后加入开水，水开后加入盐，大火煮开之后，转小火焖30分钟，最后取出生姜片和八角，再倒入剩余的陈醋，最后开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅装盘啦！

出锅后我们在排骨上面放一点熟白芝麻，

nbsp; nbsp; 谢邀我来回答此问题。酒店的糖醋排骨怎么做的是有的。专业的酒店做法，糖醋排骨，酸甜适中，回味醇厚。做法如下，

1、准备肋排一斤，切成小块放入盘中加入没过排骨，浸泡40分钟，清洗干净直到没有红水流出。

2、起锅冷水下入排骨，放上少量料酒煮制中沫子撇去排骨变色捞出洗净控干水分备用。3、热锅加入少凉油，葱姜、八角、花椒，小火炒出香味。把冰糖放入锅中炒化变成糖浆即可，把排骨放入锅中炒几下加入凉水没过排骨，放入盐、米醋、生抽、老抽，小火煮一个小时。

4、把锅里把小料捡去，沿锅边用勺子放点米醋搅动几下即可。

基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

步骤:

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

1. 糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，很多酒店都会提供这道菜。

2. 糖醋排骨的制作方法是先将排骨焯水去血水，然后用料酒、姜片、葱段煮熟。

再将排骨沥干水分，用油炸至金黄色，捞出备用。

接着在锅中加入糖、醋、酱油、番茄酱、盐、味精等调味料，煮至浓稠状，加入适量水淀粉勾芡，最后将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀即可。

3. 如果想要制作更加美味的糖醋排骨，可以在炸排骨前先用盐、胡椒粉、姜末、料酒等调味料腌制一段时间，让排骨更加入味。

同时，也可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

《糖醋排骨》所用食材

nbsp; nbsp; nbsp; 新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克

nbsp; nbsp; nbsp; 制作步骤：

nbsp; nbsp; nbsp; （1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。

（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

1.

准备肋排一斤，切成大小均匀的小块放入盘中。然后接入冷水没过排骨，浸泡15分钟，然后把水倒掉，再用流动水清洗几遍，直到没有明显红水流出。

2.

起锅烧水，冷水下入排骨，倒入少量料酒，水开搅动几下排骨，

3.

水开煮至排骨变色捞出，途中会有泡沫出现，这些都是排骨中的杂质，用勺子撇去即可，捞出控干水分备用。

4.

热锅放入少凉油，放入葱姜、八角、花椒，开小火煸炒出香味即可。

酒店的糖醋排骨的做法是先将排骨焯水去血水，然后用料酒姜片葱段盐胡椒粉腌制一段时间。

接着将腌制好的排骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色。

最后将锅中的油倒出，加入白醋糖番茄酱酱油盐水混合成糖醋汁，将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀即可。这种做法可以使排骨外酥里嫩，口感鲜美。

到此，以上就是小编对于酒店自助餐糖醋排骨怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店自助餐糖醋排骨怎么做的1点解答对大家有用。