酒店自助餐厨师好干不(自助餐厅厨师干着怎么样)
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1、在酒店里学厨师,学到东西吗,要学多少时间?
有想法就很好,学徒是能学到东西的,学多少,关键还是在于自己。
做学徒,去酒店是较好的选择。
刚去,你做的是打荷,就是给厨师打下手,认识盘子,摆造型,切小料,酱肘子,牛肉等,学到的东西比较细,而且对于你日后的厨师之路帮助很大!相比去小饭店做学徒,在大酒店你会更职业化,对于你往后找工作,酒店的经验也完胜小饭店的。
你能干,还聪明,记东西快,半年一年的会升你做荷台,就是一个打荷的小头目,这时你的工作量很大,你要管理宴会个数,出菜时间,种类,数量,清点盘子数目,如果有单点,自助,也会归你管理,这时你能学到很多管理上的经验,对于你日后自己单干,在流程上会让你受益匪浅!
快点的话,一年两年,会调你去改刀。干上几年,你的刀工不能说多好,但是绝对够你出去找工作,和自己干了!这点我深有体会!酒店学的比较系统,小饭店里太杂,而且学的东西也较为单一。
如果你已经干了5年8年的,应该就升为上灶师傅了,就是正了八经的厨师了,时间再久一些,十年网上,你有你的主打菜,或者料汁,可能会熬到厨师长,管理这个后厨!
总结一下就是,去酒店学,你学到的东西,比较系统,功底也较为扎实,但是时间会比较慢,可能一年你就出徒了,也可能四五年你还在打荷,所以在酒店你要有耐心和恒心!
小饭店里,活杂,菜系单一,就那么几种,刀工练得没啥太多进步,怎么说呢,就是你在小饭店干的时间越长,对你用处越小,除非你就想做那几道菜!
至于学校食堂嘛,我说不好,毕竟没接触过。只是我的感觉不要去那里,学校没啥忙碌的,一天撑死两顿饭,别说勺功,刀工估计你也没啥切的,一天就那些量,你去了,我估计你就是一个打杂的,学到的东西应该不会太多!
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