酒店自助餐项目商业计划书-酒店自助餐策划书
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店自助餐项目商业计划书的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酒店自助餐项目商业计划书的解答，让我们一起看看吧。
1、自助餐厅的风险分析？
风险一：高油高盐，油炸食物伤血管。炸薯条、烤肠、炸肉串、炸鱼虾、香煎牛排、秘制羊排……这些自助餐厅的常见菜品，不仅色香味俱全，有些看起来还价格不菲。所以有的人一心想要吃回本，看见大鱼大肉就往盘里装。为了让食物更加诱人，这些菜品通常以烧烤煎炸为主，而此类烹饪方法往往需要提前腌制，加入大量盐、调料、油脂等增味，同时也便于保存更长时间。然而，过多的盐分、油脂摄入，都不利于血压和心血管健康，且含油高的食物若储存时间过长，容易变质变味，所以不建议自助餐时吃太多油炸食品和烤品，每餐两三种即可。
风险二：饮品多为含糖饮料，高糖增胖。多数自助餐厅都会提供丰富的饮品，但主要是碳酸类饮料或者果汁饮料。碳酸饮料喝后容易胀气，让人具有饱腹感；果汁饮料多数是勾兑的，很少有鲜榨的。有调查发现，自助餐厅里的橙汁、葡萄汁等，往往添加了白砂糖、香精、色素等。此外，其中的牛奶也不是纯牛奶，多数是奶粉冲泡的，咖啡多数是速溶的。所以，吃自助餐时尽量不要喝太多甜饮料，否则容易导致糖和热量摄入超标，增加肥胖风险。
风险三：主食粗粮很少，甜点升高血糖。自助餐的主食区向来种类繁多，被放到显眼的位置，比如炒河粉、炒饭、炸糕、油条、馒头、面条等，还有西式甜点、比萨等。传统中餐主食通常都是“碳水之王”，一份下去，主食热量摄取就已经“满格”。若再经受不住西式甜点的诱惑，三五个下肚，餐后血糖值就会迅速上升，总热量摄入也超标了。建议主食可以放在最后吃，尽量不要选择精白米面等主食，多选择一些红豆饭、杂粮饭等。
风险四：蔬菜凉拌居多，有安全隐患。在自助餐厅，沙拉、蔬菜的陈列位很少，有时蔬菜种类还不如水果多。有些人觉得，花了钱来吃菜就亏了。商家正是看准了消费者的这种心理，所以蔬菜多以“冷菜”出现，比如，凉拌木耳、凉拌豆皮、凉拌三丝、糖醋紫甘蓝、姜汁豆角、葱拌豆腐……凉拌菜很少经过高温，且放置时间长，很容易被微生物污染，有一定的安全隐患。如果要吃凉拌菜，尽量选些酸味、辣味的菜肴，安全性更高一些。
如何让自助餐吃得更健康？1.不要为了吃回本而暴饮暴食，尽量选择午餐时段吃，给食物留出消化的时间。2.多选蔬菜杂粮，不要只吃肉。3.注意饮食顺序，可以先吃蔬菜、水果垫底，再吃肉类，最后吃主食。4.注意冷热搭配。5.少吃煎炸烧烤食物，远离高油、高盐、高脂肪食物
自助餐厅的风险一，菜品的质量和菜品的品种上不去。
二，城市的客流量过于低。没有那么多人进入餐厅。
三，客人吃的过于多，成本合不住。
四，客人拿的多，吃不了造成浪费。
五，房租成本和人工成本高。
六，餐厅的服务态度不好。
七，现在材料的物价上涨。以上原因都是自助餐厅的风险。
自助餐厅的风险有以下几个方面：
一是菜品品种的风险。
品种太少，可供客人选择的余地较小，很难吸引固定客源；品种太多，客人选择机会大，可能造成剩下的菜太多；
二是位置风险。
开在繁华地方，租金、人工都比较高；开在萧条地方，又可能无人问津；
三是价格风险。
定价太高，不亲民，客流量不多；定价太低，又无利可图。
风险一：高油高盐，油炸食物伤血管。炸薯条、烤肠、炸肉串、炸鱼虾、香煎牛排、秘制羊排……这些自助餐厅的常见菜品，不仅色香味俱全，有些看起来还价格不菲。所以有的人一心想要吃回本，看见大鱼大肉就往盘里装。为了让食物更加诱人，这些菜品通常以烧烤煎炸为主，而此类烹饪方法往往需要提前腌制，加入大量盐、调料、油脂等增味，同时也便于保存更长时间。然而，过多的盐分、油脂摄入，都不利于血压和心血管健康，且含油高的食物若储存时间过长，容易变质变味，所以不建议自助餐时吃太多油炸食品和烤品，每餐两三种即可。
风险二：饮品多为含糖饮料，高糖增胖。多数自助餐厅都会提供丰富的饮品，但主要是碳酸类饮料或者果汁饮料。碳酸饮料喝后容易胀气，让人具有饱腹感；果汁饮料多数是勾兑的，很少有鲜榨的。有调查发现，自助餐厅里的橙汁、葡萄汁等，往往添加了白砂糖、香精、色素等。此外，其中的牛奶也不是纯牛奶，多数是奶粉冲泡的，咖啡多数是速溶的。所以，吃自助餐时尽量不要喝太多甜饮料，否则容易导致糖和热量摄入超标，增加肥胖风险。
风险三：主食粗粮很少，甜点升高血糖。自助餐的主食区向来种类繁多，被放到显眼的位置，比如炒河粉、炒饭、炸糕、油条、馒头、面条等，还有西式甜点、比萨等。传统中餐主食通常都是“碳水之王”，一份下去，主食热量摄取就已经“满格”。若再经受不住西式甜点的诱惑，三五个下肚，餐后血糖值就会迅速上升，总热量摄入也超标了。建议主食可以放在最后吃，尽量不要选择精白米面等主食，多选择一些红豆饭、杂粮饭等。
风险四：蔬菜凉拌居多，有安全隐患。在自助餐厅，沙拉、蔬菜的陈列位很少，有时蔬菜种类还不如水果多。有些人觉得，花了钱来吃菜就亏了。商家正是看准了消费者的这种心理，所以蔬菜多以“冷菜”出现，比如，凉拌木耳、凉拌豆皮、凉拌三丝、糖醋紫甘蓝、姜汁豆角、葱拌豆腐……凉拌菜很少经过高温，且放置时间长，很容易被微生物污染，有一定的安全隐患。如果要吃凉拌菜，尽量选些酸味、辣味的菜肴，安全性更高一些。
很多人想知道开自助餐有没有风险，其实不管开什么店都有风险，但只要总结好经验就能够规避这些风险。自助餐有丰富的食品，价格都很实惠，吃饭量大的人很爱吃自助餐。如果创业者想要开自助餐，那么需要注意的地方也有很多，如果没有做好前期的计划，不知道其中的经营方式，就很可能出现经营不善倒闭的情况。
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