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1. 用皮卷着鸭子吃的那个叫什么呀？

1、用皮卷着鸭子吃的那个叫什么呀？

　　鸭肉用小饼卷着吃的菜名是北京烤鸭或者片皮鸭。以”自制片皮鸭“为例，做法如下：　　主料：鸭肉半只　　调料：食盐1小勺，葱1段，姜2片，八角1个，花椒2小勺，桂皮1块，料酒1大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，水少许　　做法：　　1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料（盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量）拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味。　　2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时。　　3.把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污。　　4.烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟。　　5.最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整。容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）。　　6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。　　7.片好的鸭肉和葱丝黄瓜一同沾酱，卷到薄饼里就可以吃了！　　

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