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星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?

摆台需要按照一定的规则进行，一般来说，餐具应该放置在餐盘上，餐盘应该放在餐垫上，餐垫应该放在桌布上。餐具的放置顺序应该是从外到内，即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。

摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐，不能蓬头垢面。男生不能留刘海，女士不能披头散发，并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净，不能留长而且不能涂色。

服务员点清款项后交收款员，最后将余额当面点清连同帐单交回宾客，并礼貌地向宾客道谢。结帐时要注意同桌有无搭台的宾客（饭店一般不允许搭台。搭台即数起宾客同桌就餐），若有，则应分清帐单，不可错单、漏单及跑单。

酒店如何控制自助餐成本

1、另外，普通餐厅根据顾客的喜好提供菜品，而自助餐厅根据市场上商品价格的高低决定自助产品的种类，香蕉便宜我多上香蕉，鸡便宜我多做些品种的鸡，牛肉贵我少做些品种，这样大大降低了交易费用和产品总成本。

2、通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。最低消费价格的确定按人头计价的有每人最低消费，按分量计价的有固定的单位价。

3、先将一些成本低廉的菜上够分量，并且保证盘中不空，而对一些成本较高的品种，主要通过延长上菜时间控制成本。掐头去尾缩时间 自助餐厅早餐、午餐用餐时间在3个小时左右，晚餐为4个半小时。

4、自助餐行业的成本核算，就是当月采购的材料全部记入主营业务成本，月底盘点一下存货，根据盘点后的金额，再冲减主营业务成本。餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。

5、布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

和朋友一起吃自助,小孩走时拿走饮料被发现店员说建议改而我却心里一直...

1、吃自助餐2 前几天，姑姑说我表现好就带着我们三个人来到了杭州的自助餐的地方，一走进门口我就闻到一种香香的味道飘过来，我的口水已经在自己的嘴巴口打转。 一走进大厅，我看到这里面不止有菜，还有汤，有冰欺凌，还有许多好吃的东西。

2、这个肯定是不行的，即使条件允许，你这种行为也是非常不好的。

3、吃自助餐1 令人激动的一天来了，妈妈带我去吃自助餐。 到了冠发君悦大酒店，电梯把我送到了二楼自助餐区。

4、你又没告诉他，你只是客气的说一下呀，但他确是当真的呀，这怎能怪人家不尊重你呢？可能人家只是比较直率而已。

5、吃自助餐作文1 星期五晚上，我和妈妈一起去吃自助餐。 到了餐厅，我和妈妈就看了一下景物，里面摆放着很多引人吃的菜，有一些旁边的澳门餐厅里的面包，还有五种冰冻的饮料。

6、作文【我和朋友的一件事】朋友之间发生的一件趣事 我的最好的好朋友是李梓涵。 中午的时候，不是我去她家，就是她去我家。我们俩从来不吵架，不打闹，她是我最好的好朋友。

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