酒店自助餐青椒炒肉做法（自助餐青菜菜单）
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1、农村坐席大锅青椒炒肉的做法？
用料：木耳 一小把，猪肉 200克，青椒 1个，姜 适量，蒜 2瓣，水淀粉 适量，料酒 1勺，盐 适量，鸡精 适量，香油 半勺，耗油 1勺，十三香 适量
步骤 1
木耳提前两三个小时冷水泡发（用淘米水泡发木耳更有助于木耳的泡发，而且淘米水还可以很好的清洁木耳。）
步骤 2
青椒切块，随意切不规则，大蒜切片
步骤 3
猪肉（这道菜的猪肉是纯瘦肉）洗净切片，大约5毫米左右的厚度
步骤 4
肉片放入碗中，放入生姜片，盐，香油，鸡精，料酒腌制一下
步骤 5
加入少许水淀粉，搅拌均匀。
主料
猪肉150克
青椒2个
辅料
料酒10克
酱油10克
花椒粉1克
蒜3个
葱适量
盐适量
食用油适量
1. 食材准备。
2. 猪肉切片。
3. 肉片加料酒，拌匀，腌制片刻。
4. 青椒切块。
5. 蒜切片。
6. 葱切圈。
7. 热锅冷油，放入肉片，煸炒至肉片变色。
8. 放入葱花、花椒粉。
9. 放入酱油，慢慢将肉片煸熟。
10. 放入青椒、蒜片、盐，快速煸炒。
11. 出锅，盛盘。
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
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