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1. 烤白条羊肉做法？

1、烤白条羊肉做法？

用料：羊一只，葱段 250克，姜片 250克，精盐 30克，花椒 75克，酱油 150克，大料 75克，糖色 150克，小茴香末 75克，香油 150克

步骤：

步骤 1将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤 2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

步骤 3将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

步骤 4将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

步骤 5食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫；

2.捞出冲净备用；

3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉；

4.加点姜片；

5.加点葱段；

6.放点花椒粒。不要放大料，会夺去羊肉的香味；

7.少放点蒜粒。放点蒜好，吃肉不吃蒜，营养减一半啊；

8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块

9.再煮一会儿放入鲜蘑；

到此，以上就是小编对于酒店自助餐烤羊腿做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店自助餐烤羊腿做法大全的1点解答对大家有用。