酒店自助餐明档布局怎么写（自助餐明档工作流程）
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1、自助餐明档区域好的建议？
以海鲜主题明档为例，店家通过海鲜池-冰台点菜区-小海鲜作业区，借助对生鲜的现场展示拉近厨房与食客之间的距离。
首先，这种可视化的餐前点菜模式，利于优化顾客的点菜体验，引起他们消费的欲望，提升菜品组合点单率。
其次，明档≠排挡，海鲜明档·冰台点菜区可作为菜品中转枢纽站，既满足视觉呈现又可服务于菜品供应，是应对客流高峰的最佳流动档口。
最后，明档≠大市场，明档需要高超的管理艺术。最大化明档的效用，能够减轻餐厅的库存压力和后厨输出压力，优化食客用餐整体体验，提升客户粘性。
明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。
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