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1. 如果出现菜单更换酒店负责人如何做

1、如果出现菜单更换酒店负责人如何做

负责人征询客人的意见是重新做一份还是换成别的什么菜品饭店出现菜品问题主管首先第一件事是非常诚恳的给客人道歉，将有有问题的菜品撤到工作台上，征询客人的意见是重新做一份还是换成别的什么菜品，然后主动的给客人打个折扣，送个果盘或点心之类安抚，在后续服务中密切关注客人，给予最好的服务。

由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。

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您要负责提出餐厅运作所需的物品的申请，并使其得到批准。您需要协助高级楼面经理留意库存量、营业额以及客用品的卫生情况 鼓励领班直接处理不太重要的关于客人的任何问题或投诉。但是，如果当客人生气、辱骂或员工无法安抚客人的时候您必须及时协助领班解决。

可以！签合同为了就是防止单方违约改变。但是不主张强硬的态度对待此问题，如果变更不是太大，咱的损失利益影响不大就妥协，协商解决。因为就餐我们是弱势群体，把饭店惹急了，是给你按合同走，但小心质量或其他（不是诋毁饭店），最后让你吃不爽还说不出啥。

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