酒店用品调料包有哪些_酒店调料架图片大全-佳寻酒店网

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本文目录一览：

1、液体调味料包括鸡酱、烧烤酱、蚝油、鱼露、香料酱、肉汁、调味酒、液体复合调味料等。或不添加香料和/或食用香料等调味剂，具有鸡肉的特性。

2、一）液体味料酱油、蚝油、沙拉油、麻油（香油、米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、 XO酱。

3、液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、辛香料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等。

4、生抽是酱油品种里比较清淡的一种，颜色较淡，味道鲜甜，主要用来调味，提鲜。3，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色深，味道比生抽淡，主要用来食物增色。

从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

现代调味品中，复合调味品很多，由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有：糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。

味汁类调味品有：花生油，红烧酱油，海鲜酱油，生抽，老抽，米醋，陈醋，香醋，料酒，黄酒，米酒，花雕酒，芝麻油，花椒油，花辣油，藤椒油，辣鲜露，鸡汁，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，捞汁等。

茴香：指小茴香；性辛温；大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

调味品包括盐、酱油、酱制品、糖类、酸味调味剂、鲜味调味品、酒类、辣味调味品等等。盐主要成分是氯化钠，有加碘盐和无碘盐，可根据自己需要选择不同品种，特别注意膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。

1、很多人觉得饭店的炒菜很好吃，就想知道都用什么调料，一起来瞧瞧。饭店炒菜时除了用到日常家庭经常用的油，盐，酱油，醋蒜头等，还有一些饭店必备的调料有：蚝油，蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。

2、茴香共分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。

3、干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用，可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。

4、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

5、炒菜调料有酱油、生抽、胡椒粉、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。

6、干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

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