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厨师工作内容怎么写?

厨师：负责炒，煮，烹，炸，最后做成成品菜。

在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；服务周到，礼貌待人；遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

首先需要简单明确厨师的工作职责，如准备、烹饪和制作食物、协助设计菜单、控制食品成本等。然后简单描述厨师在工作中需要遵循的流程和程序，如食材采购、准备、烹饪、摆盘等。

每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。 制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。 协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。

厨师的职责有这些：负责食堂烹调制作，增加花色品种。计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

． 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2． 负责编写每周食谱及伙食的调配。3． 负责高级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。4． 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

酒楼的海鲜池里如何养鲍鱼,最多能养多久?

海边池养通常用在鲍鱼的蓄养上，鲍鱼产量旺季收购入池，蓄养半年左右，在冬季起捕销售。一般每平方米池底养殖密度不超过20kg．蓄养半年后鲍鱼壳长增长为2% -1%，但体重增长率较快为3l%-45%。

水温：鲍鱼其生存的水温范围在1～28℃，生长最适水温为14～22℃。所以养鲍海区冬季水温不低于1℃，高温季节水温不超过28℃。

如果是在食盐水中储存，生存的时间很有可能在一天之上，可是不超过二天。假如在食盐水中储存，并且在电冰箱中冷冻置放，一般储存时间为三天上下。

往酒店宾馆送的海鲜~一般是活的~还是冻鲜?

1、如果朋友家里条件一般，就送冷冻大虾，便于保存，用在年夜饭上。

2、首先呢，你得保证捕捞上来的海鲜是活的新鲜的。

3、给领导送海鲜不一定是活的。因为海鲜不易保存，如果是死海鲜，可能会引发食物中毒等健康问题。所以，在送礼时可以选择质量好的干海参、干虾仁、干鱿鱼等不易变质的干货，或者是其它有利于保存的礼品。

4、活鲜：运输过程中在水中存放，通过充氧等方式保证存活，主要用于养殖鱼类；冰鲜：用冰将海鲜温度保持在0，这个温度下肉不会结冰，是一种用于短时间保鲜，又兼顾口感的做法，常用于近海鱼类。

5、因此你从菜市区买的活海鲜到家里自然就全死了呀。也有氧气不足另加炎热都回加速海鲜的死亡时间的，因此之后在菜市场选购海鲜还记得吆喝家给您放些冰块儿最少能在进家以前充分发挥冷藏作用。

6、如果是生长于海里面的鱼就属于海鲜。海鲜的分类有这么几种情况； 活海鲜 。冷冻海鲜。干海鲜。

酒店里新造海鲜鱼缸,怎样做才能养海鲜

用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；水温控制在摄氏18度以内；水的深度不超过2CM；最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。注意不要用强光照射，或暴晒。

恒温系统：海鲜池专用恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件。循环过滤系统：使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧。增氧机：海鲜池制造氧气的设备。

配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。

对于海鲜的养殖，鱼缸主要是确保水的流通，保证水的含氧量，鱼缸底部放点砂石料和水草类植物，然后在放养海鲜前，需记住，由于海鲜是海产动物，水属咸性，在所放水中放点盐（又能对水起到消毒作用），保证海鲜的生活环境。

控制适宜的水温水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。

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