大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京招聘酒店宴会经理的问题，于是小编就整理了1个相关介绍北京招聘酒店宴会经理的解答，让我们一起看看吧。

1. 客人预订50桌，结果来了100桌，你要是酒店负责人你怎么处理？

1、客人预订50桌，结果来了100桌，你要是酒店负责人你怎么处理？

说个自己的事，本人结婚订的饭店，结果父亲的朋友们起哄让在自己家摆酒席，因为家族农村房子是四套别墅在一起的，有两套是全空着的，地方足够用，退酒席找厨师和帮忙的，结果是多来了十来桌，父亲在我当地人脉广，都是听说了上门要酒喝的，只能到处借桌子碗碟，食材主菜都是自己备的，都是用最好的，不是菜场卖的那种，备的很足，架不住人家要酒喝送份子钱，后果是比饭店每桌多用好多钱，中午饭吃到四五点还在喝酒，都没有走的意思，那就继续买菜继续晚饭，结果多用出好几万，酒水香烟没够，本来一桌配两瓶白酒很多了，结果是家里，大家懂的，菜买两三回，好在菜是有人采购只要一个电话不多会就会送到的那种，忙的跟打仗这一天，不过真的是很热闹，城市里永远不会有这样的场面，真的想不到会来这么多人，说实话有好多人我都不认识，要不是父亲介绍还以为混吃喝的呢！

一般不要，如果这样的话，酒店会想办法满足你的，比如每个菜量都小了，加点便宜的或者好买的菜凑一下，先订好才是王道，买的没有卖的精，真的到时候多了一倍，跟酒店说好，味道和量一定要好，可以肉菜少点，素菜多点

这就看酒店负责人有没有处理突发事件的应急能力了，首先跟预定方沟通，当然超出了预定的需要时间等待的，跟对方沟通好需要的时间，如果餐桌不够就走流水席这样就给我留出了很大一部分时间，如果餐桌够那就先全部上简单的菜，立即通知采购前去采购所需要的商品，安排服务员安特殊情况安排客人，通知厨房做好加菜准备，

很简单啊，提高菜价，客人为了面子怎么也得服从了吧？？

我遇到过一次定了25备2结果来了48也忘了49桌，当时主家都懵逼了，拿着两条烟一件酒进厨房了惹急哭，有啥上啥其实我们酒店备了100多桌的因为第二天有个50桌的，我们尽力为客人就行了一般这个事很少

这怎么说，我曾在北京某五星酒店宴会厅做过经理，在期任职五年的时间里，一般不管大小宴会都会备用三至五桌（根据订桌的多少）就算是备用桌都不够的话，一般我们会和主家商量走酒店的套餐，或者每桌加一人，这样几乎就够了，要是多50桌的情况，不能说没有，而是几乎很少很少

跟主人协商，变成流水席，菜就不按部就班了，饭店的菜能做的都做了，先做菜多的，通知供货商送货，青菜估计不够了通知鱼，肉应该没问题

给客人说明白，预订50桌，就准备了50张左右的空桌，你们需要分中午场和下午场，利用这个时间段再去准备菜品

第一时间和主家沟通联系，基本上零时备菜也看酒店规模，如果是大型宴会酒店(起步上百桌)，与主家沟通菜肴及场地(节假日及好日子除外)，及时备货(家里有的产品)，如果不行第一时间通知主家备货量不够，尽量多做，你这个设想基本上很少。

到此，以上就是小编对于北京招聘酒店宴会经理的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京招聘酒店宴会经理的1点解答对大家有用。