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1. 河南菜怎么称呼

1、河南菜怎么称呼

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

豫菜 。

豫菜的做法采用“炖、焖、煨、焐、炸”等方法。豫菜的代表菜有“红焖甲鱼”、“黄河鲤鱼”等。豫菜开始于南北朝时期，发展并繁荣于北宋时期。

河南地方菜称之为豫菜

河南菜简称豫菜，特色是中扒、西水、南锅、北面。

豫菜啊，不过现在基本南北差异缩小了，在河南也能吃到川皖鲁，等等

因为河南简称豫，所以河南菜叫做豫菜

中国五大名莱为川菜，鲁菜，奥菜，湘菜，豫菜

河南菜，也叫豫菜，讲究色香味俱全

河南简称“豫”，所以河南菜又被称为“豫菜”。

河南大部分地区位于黄河以南，所以从古至今全都是称为“河南”。

豫菜。因为河南的简称是豫。

河南的简称为豫，所以叫豫菜

河南菜称为豫菜，以古老传统为主，味道以咸鲜微辣

河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

河南菜称呼是用河南省简称豫字打头，河南菜称作豫菜。

豫菜，河南省会叫豫，菜也叫豫菜

菜是我国的几大菜系之一，被称之为豫菜

。河南菜被大家称为豫菜菜系

河南菜在中国国内称豫菜

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