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1. 酒店凉菜有哪些?拜托了各位 谢谢

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拌凉菜 拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。

凉拌菠菜 做法： 菠菜2斤，洗净后，切段. 用炉子上沸水焯一下，待用. 作料： 食盐，味精少许，蒜粉，香油， 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点： 省时省事，营养丰富. 爽口，是夏天的可口凉菜. 提示： 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。

茴香拌海螺肉也是一绝。 凉拌杏仁茴香草：材料，脱苦杏仁50克，小茴香草200克 做法 将小茴香草嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用； 将杏仁微火炒一下，冷却待用； 将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。

你好大部分的凉菜菜谱和做法： http：//www.ttmeishi.com/LiangCai.asp 凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。

做法2 红酒雪梨，是一道爽口的凉菜，因其口感爽脆，口味酸甜，颇受欢迎。 原料：雪梨、红酒、冰糖、柠檬 制作方法： 雪梨洗净去皮、核，每个雪梨对剖六块；柠檬洗净，切片。 雪梨放沸水中焯水，捞出冷却备用。 红酒加冰糖、柠檬片煮沸，冷却后将雪梨放进去浸泡48小时。

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