酒店白灼虾推荐，白灼虾价格菜单
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1、青虾是冷水煮还是开水煮？
开水，方法如下
食材
青虾350克，姜适量
制作步骤
第一步：首先把虾脚、虾钳剪掉，然后把虾胃取出来。
第二步：把虾肠取出来，如果煮熟再取的话不太方便。
第三步：把虾放入清水中，再次清洗干净。这一步主要是洗去处理虾时候的杂质。
第四步：锅中烧水，水开后先把生姜片和葱段放入锅中煮2分钟。所以说白灼虾直接下锅煮就错了，老渔民教的这一招，虾肉鲜嫩无腥味。
第五步：然后放入青虾煮，煮的时间不能太久，太久的话很容易煮老，时间久了，青虾的肉质比较硬，不好吃。
第六步：把青虾煮红就捞出来，倒入凉白开当中过一下水，接着捞出控干水分。
第七步：将虾摆盘，摆得漂亮点。虾头朝盘子中心，盘子中心可以放蘸料汁。
第八步：锅中倒油，油温七成热，倒入姜末和葱花当中，然后倒适量的蒸鱼豉油即可
要知道，煮虾的时候就应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。
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为什么热水煮虾？
因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。
而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
另外，再教大家一招，把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中。
做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩q弹，吃起来会更爽口好吃。
青虾应该是把水烧开，以后放两片生姜，然后再把虾放进去煮个几分钟就可以了
到此，以上就是小编对于酒店白灼虾推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店白灼虾推荐的1点解答对大家有用。
