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1、如何评价中国的酒场文化？
酒精不燃烧，不算搞社交。
中国酒文化始于古代，属于餐饮文化部分之一，由于中国的酿酒技术不断进步发展，饮酒文化也伴随成长，酒文化深入中国人的血脉深处。
中国酒桌文化是中国特有的文化。历史几乎与人的历史一样久远，早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。
喝酒可大俗可大雅，可论国是可谈风月，可攀交情可见性情，可怡情可乱性，可养生可伤身，可豪饮可小酌，只是不可无酒。无酒不成席，酒是催化剂，酒是能量源。在中国，就是文化，礼仪，历史，风俗；最后酒酒归一，酒是关系，酒桌即中国。
酒是用来壮胆的，桌子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。每逢年底，公司企业，单位部门都有年会，这是观察中国生态的绝佳场所。企业文化不同，生意好坏有别，气势形态各样，但有一处相似，总得有人喝醉，方为尽兴。
据说，茅台空酒瓶都卖到了90元一瓶。茅台当地的一个开发商说，现在市面上卖的茅台四分之三都是假的。原因很简单，茅台产量有限，而需求量太大。
酒虽然没有缓解忧郁症，但却缓解了社会压力。有人说：“我缓解压力的方式有三种——喝酒，K歌，飙车。”此话颇具代表性。买完房，每个人都想吃后悔药，每个人都需要一杯酒。“现在还被老婆抱怨，当初看好要买的房，结果接到一个电话说房子以前那儿是垃圾场，就犹豫了几天，再去订时就没有了。”有个想换房子的IT界人士喝过一杯后说。工作上的压力显然更大，新人时常面对职场“冷暴力”，无人指点，无人搭理，无人问津。唯一熟悉的一个大叔还是个边缘人员。那么，还是喝酒吧。
喝酒成了一种常态。助兴时，喝酒；不爽时，喝酒；社交时，喝酒；社交时，喝酒；独处时，喝酒；对一个人好，喝酒；报复一个人，还是喝酒。
买醉，也成了一种常态。创业无力，买醉；都市谋生不易，买醉；职场，生意场，社交场的需要，买醉；有个笑话说：“你有什么不开心的事情说出来让大家开心一下。”而真正来得实在的是“你有什么不开心的事喝一杯，喝醉了就都过去了。”
在中国，不是什么事都可以摆到桌面上来讲，除了酒桌。酒桌适合社交，私交，公交各种交。很多事情不知不觉间，在酒桌上，在碰杯，干杯，交杯之间就解决了。我请你喝酒，你帮我办事，喝酒成为了一种工具。
酒桌浇筑了一个社交的中国，节庆的中国，礼仪的中国。国宴上都配上了长城葡萄酒。你可以不懂中国话，不懂中国文化，会喝就行。无外乎，老外称中国为一个大party，不认识人没关系，语言不通没关系，酒量甚至都无所谓，一切都会觥筹交错间明朗开来。
与中国酒桌文化一样久远的是劝酒文化。中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。
在当代中国，劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛，反而随着人们生活水平的上升而越来越严重。越是靠近政治权力的地方，这种风气越严重，反而是经济相对发达的沿海地区，这种风气相对弱一些。如，河南、西安等传统政治中心，以及北京及其周边的东北、山东、河北等省市地区，劝酒、逼酒的风气极为盛行，因为逼酒构成刑事犯罪的不胜枚举；粤港澳及江浙一带，劝酒风气相对弱很多。
与古时候一样，现在的敬酒、劝酒也都是具有强制性的行为，多发生在官场、商场。酒桌上的劝酒、敬酒、罚酒把人际关系搞得极为复杂，处处险象环生。为了混迹这些酒场，中国人练就了虚伪、阴险、狡诈的应对手段，做出了很多极为庸俗的行为。很多人牺牲自己的健康，以获得别人的肯定与认可。原本简单的人际交往，因为特殊的酒文化搞得复杂难测。
现在意义上的敬酒与罚酒，政治强制性弱了，但却内化为中国人的价值、习俗与习惯。敬酒成了对他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是没有教养的表现。既然成了习俗，人们也就习惯了，习惯了就成为社会规则。很多人即便是不能喝，碍于所谓的习俗、习惯，也不得不硬着头皮上。整个社会风气因为这种敬酒、劝酒的习俗，搞得乌烟瘴气。
现代人谈到的中国酒桌文化更多是饮食文化中的酒文化。其实，在古代，很长一段时间内，中国酒桌文化与饮食文化并没有关系。早期中国酒桌文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化。酒的稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀，用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。在集权的君主政体下，权力高度集中，得到权力的一方极为恐惧失去权力，于是便编制了各种礼仪，举办各种活动，以便维护自己地位的正统与神圣。
中国酒桌文化有以下特点：
第一，劝酒。到了酒桌上，酒不是你自愿在喝，而是别人在强迫你喝。这个来敬酒，一看是领导，那个来敬酒一看是什么什么。你都很难拒绝。不是不能拒绝，而是拒绝可能会伤人情，所以你最终难下决定。这样，酒桌的气氛就很不好，给人造成一种身不由己的感觉。你不劝酒不喝劝酒就是不懂事，你是带着任务来走人情的！你可能放开心情畅饮么？
第二，以多为荣。国人喝酒往死里喝，说什么“喝死咋也比枪毙强”。创造这句俗话的神人恐怕深有体会，要不怎么会把喝酒喝枪毙联系到一块。喝完一杯又一杯，喝少了就该挤兑你了，“你不行啊。你看谁谁谁多能喝，多够意思”。言下之意你不多喝，不往死里喝酒是不够意思，人家不会考虑你的酒量，不会考虑的你的身体健康。他把你挤兑的喝了酒完成任务（他未必就很爽），你身体难不难受就不是他要考虑的问题了。欧美人喝酒是品酒，适量为止；而中国人喝酒是以多为荣，喝酒往死里喝。
第三，势利。在酒桌上进行敬酒，给领导敬酒是重中之重。你应该看准时机，要善于给领导挡酒，等等等等，把与领导喝酒当成是博取他好感的机会，你这么为领导考虑，真的是为了他好吗？如果你是领导，恐怕又该等着人来敬你了，在下属谄媚的祝福中获取一份优越感。所有这些，都是中国人深入骨髓的奴性与等级观念的体现，这些，没有随着时代的进步而消失，反而靠着酒桌文化大有加强之势。
第四，虚伪。之所以称之为酒桌文化而不是酒文化，因为中国现在根本没有酒文化。酒桌上的那一套不配称为酒文化。中国人喝酒从来不关注酒，只关注喝酒人。他们把绝大部分的精力花在喝酒人身上，最多考虑这个酒的味道好不好，恐怕从没有人在酒桌上探讨过关于这个酒的口感、工艺、厂家、产地以及包装等等。
第五，浪费资源。喝了那么多酒，还吃得下菜？上了满满一桌子菜，恐怕到最后动不了几筷子。饭店不心疼，反正交钱了，还能剩一大堆泔水。可这实际上是对社会资源的极大浪费。有多少GDP是由餐饮创造的？有多少是由酒桌带动的？这种浪费比奢侈更无意义，因为奢侈好歹能让人得到满足，不顾从来没在喝酒上得到一丝快感，喝少了觉得是一种味道一般的饮料，喝多了酒感觉难受。这些资源放到更有意义的用途上恐怕更好吧。
第六，动机复杂。很多饭局是为了进行不正当交易而开设的，饭局之中掺杂大量假恶丑的东西，酒桌之上权钱色交易不绝，最后可能一筷子不动。或许会有人说，喝酒真能办成事啊！？如果对方真爱喝酒，你们干喝好不好？还能给你省钱。如果你觉得人喝多了容易松懈，想要趁机拿下，大量事实告诉你，没用的！对方并不傻，你的意图他很清楚，因此他会有准备的，万一你真的在他酒醉的时候成功了，他酒醒后一定懊悔，从而对你怀恨在心，你们以后的关系就很难说了。不如在清醒的时候说开，让对方做出理性的选择。
华民族是中国文化的创造主体，精彩纷呈的文学艺术，浩如烟海的文化典籍。
中国文化是中华民族对于人类的伟大贡献。独具特色的语言文字，完备深刻的道德伦理，嘉惠世界的科技工艺，充满智慧的哲学宗教，共同构成了中国文化的基本内容
酒文化源远流长，任何问题只要能够坐下来谈，能够坐在一个桌子上喝酒那成功的几率就过半了，大到国事小到亲朋好友，拉业务，谈生意，以酒会友……酒过三分开始进入主题，先慢试探，了解这个人，试探不成功说明酒还没喝好，等喝到个5分醉感情逐渐升华，再进入主题，信任的基础建立了，接下来都好办事了，任何的谈判都是建立在利益上的，除非对方认可你这个人，那是高高手。
基本上喝到个七分醉事情差不多都能办妥，只要他给你机会，你就有机会！总而言之没有一杯酒不能解决的问题，一杯不够再喝第二杯嘛!
中国的酒文化其实不亚于国外的红酒文化，只是随着时代的变化社会的发展，人们的价值观趋于大不相同，于是对待酒的方式和态度就不尽相同了，于是就成了现在的酒场文化，有地位者，有权重者主导着酒场的文化。所以这样的文化也就各不相同了。
中国的酒文化可以说是源远流长，自杜康造酒开始，已经有几千年的历史了。经过不断的发展演变，很早就形成一套酒文化。
严格说来，酒文化应该包括酿酒、储存、运输到卖酒和饮酒的全过程。但是现在人们把酒文化简化成了酒场文化。
现在社会，酒成为了人们生活的必备。心情好了喝，心情不好还喝；庆祝的时候喝，烦恼的时候还喝；总之就是一旦遇见有某些情节的事就喝酒庆祝。因为酒，才有了“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的顺口俗语；因为酒，才有了“曲水流觞”的风雅；“借酒消愁”，是落魄失意时的寄托；“把酒言欢”，是意气风发时的庆祝。喝酒的场景称之为酒场。酒场文化包括两个方面：一是健康的方面。中国历来是礼仪之邦，正常交往，以酒助兴，以酒行文，以酒会友，以酒联络感情，岂不乐哉！李白斗酒诗百篇，多么豪气？但是酒场文化还有它消极落后的一面。一是过度劝酒斗酒酗酒，在酒精的麻痹下，做出违章违法违纪违德的事，对自己对他人对社会造成重大伤害。二是宣扬奢侈，提倡放纵，催生贪婪。“不信但看席中酒，杯杯先敬有钱人”！古往今来，酒场成了某些人拉帮结派或行贿受贿或献媚取宠的场所，酒桌上举杯狂饮的同时，干着见不得人的勾当。象这样的一些酒场文化现象，搅乱了社会秩序，与中华文明传统背道而驰，是应该摒弃的。
如果这算是所谓文化的话，这肯定是个腐朽至极的文化，中国算是酿酒最早的国家了，古人喝酒是为了情趣，而现代人的酒桌文化完全是向权威示众讨好的方式，也算是上级对下层服从性测试。
我灌你，我有一百种说法，但是我开口之前自己会思量：我是什么地位，你是什么地位，你有没有事求我，没有的话我提出来了你不喝会不会扫我面子，你有求于我的话我以后会不会有求于你，到时候你会不会灌我，我来是主陪副陪还是别的角色，是主角还是喽啰，等等。
我开口拒绝你灌我也会有很多说法，但开口之前也会思量：自己什么地位，这杯酒喝了还有没有第二杯，自己一会要敬酒还要留出一定的酒量，自己和敬酒的熟不熟，要不要给他面子，就算和他不熟，叫我来的人的面子要不要给，等等。
酒场只是服从性测试的一个表现形式，它的内核是永远不会过时的，有人存在的地方就会有人想管别人，也一定会有人不服管。
咱们书接上文，今天来聊一聊中国的酒场文化！
要说中国的酒场文化，那叫一个博大精深，尤其是在农村红白喜事儿的时候，大家伙聚在一起，整点好点，然看就开始扯着嗓子大喊了：五魁首啊，六六六啊，划拳猜酒，那就一个嗨，结果没多久，大家伙全给喝趴下了，这就是典型的中国酒场。
自饮自斟类型儿的
来来来，喝完一杯还有一杯，再喝一杯，还有三杯，不爱喝酒的人永远体会不到人家爱喝酒的那种潇洒滋味，我老家有一位老阿叔，没有别的爱好，就是爱喝两口白酒，每顿饭必喝，那叫一个美滋滋，或许他领会到了人生的真意：呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁!今宵有酒今宵醉，他属于那种自饮自斟，喝完就睡的那种，我想这也算是一种文化吧。
中国式酒场
随着中西方文化的交融，在酒场文化中也发生了一些变化，咱们中国的酒场文化粗犷、豪放，而西方的酒场文化低调、优雅，咱们在这里姑且不评价哪种酒场文化好，这玩意也没法评价，只能说哪种更适合你，那么问题来了，你到底是喜欢喝点白酒，还是红酒，还是啤酒呢？敢不敢跟我干两杯呢？
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“对酒当歌，人生几何”、“何以解忧，唯有杜康”、“举杯邀明月，对影成三人”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”……我国的酒文化渊远流长，已与文学、武术、中医等文化相互交融，从而形成了独特的内涵。
当今国人对于酒似乎仅用在礼仪、风俗层面，如迎来送往的接风、送别酒，农村的婚丧嫁娶酒、亲朋好友的团聚庆贺酒、逢年过节的宴友送礼酒等等。总之是乐也喝以示庆贺，苦也喝以解烦闷忧郁，以礼相送以示真诚谢意。而且在酒的品质、价格等方面也有不少讲究。
“酒”形虽似水，但性如火，虽有水火不融之说，但饮者却对其情有独钟，许是取其“火”之性以示热烈、诚挚之情，以“水”之形而喻奔放、洒脱之意。酒杯虽小却蕴乾坤，其间的玄机恐只有饮者晓的最透彻。
任何文化都不是恒定不变的，一个时代有一个时代的文化，否则它就是古懂、是个没有进步的民族，就像原始人类，如果他们始终传承着他们的习俗，那不就是没有进化吗？所以任何文化也都是变化着的。
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