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请以任何五星级酒店为例,谈谈它的餐饮部设置?

1、五星级酒店餐饮的人员配置（两班制配置）：餐厅经理一名（负责餐厅的运作，包括监督服务质量，卫生 质量及营销方案的策划，楼面员工的考核，）楼面主管四名（负责餐厅楼面的管理，包括执行服务质量，卫生质量，楼面员工的考核。

2、行政部门：包括经理、副经理、秘书等，大约需要5-10人。 前厅部门：包括前台、礼宾、门童等，大约需要30-50人。 客房部门：包括客房服务员、家政服务员等，大约需要50-100人。

3、饭店星级标志应置于饭店前厅最明显位置，接受公众监督。饭店星级标志已在国家工商行政管理总局商标局登记注册为证明商标，其使用要求必须严格按照《星级饭店图形证明商标使用管理规则》执行。

餐饮酒店面试,如何回答面试官常问的65个经典问题?

回答样本一：我对工资没有硬性要求，我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。我注重的是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多。回答样本二：我受过系统的软件编程的训练，不需要进行大量的培训，而且我本人也对编程特别感兴趣。

思路：面试官试图从中了解你求职的动机、愿望以及对此项工作的态度。 建议从行业、酒店和岗位这三个角度来

酒店面试的常见问题及回答包括：自我介绍---你需要回答你的技能，你最深入研究的领域；说说个人的优缺点---优点：乐于助人、团结同事，尊重上级，立场坚定、适应力强，工作经验丰富等等。

在之前的酒店学到了什么。优质服务将给酒店带来好处，并深刻地认识到要以温和的态度对待所有人，更要提升自己的文化修养。介绍酒店。

酒店食品原材料分类

1、- 干货食材：如干燥的海鲜、蔬菜、水果等。- 复制品食材：如速食米饭、速食面条等。 按食材在菜肴生产中的地位分类：- 主料：指菜肴中的主要材料，如牛肉、猪肉等。

2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。

3、按商品种类分类：粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、野味、水产品、干货、调味品。

4、按照来源分类：植物性食品原料：如蔬菜、水果、谷类、豆类等。动物性食品原料：如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等。真菌类食品原料：如蘑菇、木耳等。 按照用途分类：主食类原料：如米、面、杂粮等。

5、餐饮业原材料的分类及账户设置，可以按原材料的性能和用途分类，可分为食品材料和服务业材料 食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。其中：食品原材料又分为主食类和副食类。

请问五星级酒店各部门的餐具的配置(如宴会厅,包厢,西餐厅,零点餐厅,客房...

炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个装置。

每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等。

）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。 2 ）根据宴会的类别、档次进行合理布置，根据餐厅布局和大小安排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜，重点突出主台，主台应放在可视餐厅主门，能够纵观全厅的位置。

5星级酒店一般设有哪些餐厅?

1、香格里拉大酒店 香格里拉大酒店是一家位于海口市美兰区滨海大道的五星级酒店。这里的假期餐厅提供各种美食，包括海鲜、西式美食、亚洲美食等。在这里吃早餐、午餐、晚餐都是一个不错的选择。

2、标准的五星酒店，会有：1 西餐厅，是总称，会有各类的风味餐厅，如法式，意式，日本餐厅等等。一般这样的餐厅指提供晚餐，提供相对高级的菜肴和服务。一般都是比较有特色的。

3、上海外滩华尔道夫酒店：这家酒店位于外滩，提供多个餐厅和酒吧供客人选择。其中包括米其林一星餐厅“雅”、中餐厅“江南汇”以及西餐厅“Sir Elly’s”。

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