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1. 新锅别急着炒菜!大厨教你如何开锅!铁皮锅瞬间成为不粘锅?

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一般炒菜的锅一定要买铁锅，不管是生铁熟铁或者是铸铁都可以，先放一点油，找一块抹布，在锅里面擦一下。铸铁锅不需要用肥肉开锅，在锅中反复给它摩擦一下，全部擦匀之后再放一点色拉油，开中小火，慢慢的把油在锅中烧热。

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

开锅前，首先用海绵和洗洁精擦拭新锅的内外表面，彻底清洁锅具。 清洁完毕后，向锅中加入约200毫升的白醋，置于燃气灶上加热至沸腾。 沸腾后，加入硅胶铲搅拌，煮沸5分钟后关闭火源。这一步骤有助于去除新锅上的细菌。 熄火后，将醋水倒掉，并用干净的抹布擦干锅体表面的水分。

方法步骤如下：第一步：首先新锅不需水洗，直接放在燃气灶上大火干烧加热，过程中会发现锅身颜色改变（先是变黑又恢复原色）。第二步：然后让锅离火自然冷却到手可以触摸的温度，放入1/4锅的油，小火加热15分钟左右。

不粘锅新锅开锅的最佳方法 不粘锅在首次使用前需要进行开锅处理。开锅的目的是让锅表面的金属毛孔变得更光滑，从而提高不粘效果。 开锅步骤 - 将淘米水倒入锅中，煮沸20分钟后倒出。- 锅冷却后，倒入植物油使锅表面均匀覆盖油层，然后加热30秒，出现油纹后关火。

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