星级酒店熬汤怎么样-酒店熬汤方法
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1、星级酒店的料理有什么特点?
新手小白也能搞定的「星级料理」有很多种，其中一些包括：烤鸡肉：这是一道经典的料理，可以用简单的调味料来调味，非常容易上手。炖煮菜肴：如红烧肉、鱼香肉丝等，可以用酱汁和蔬菜炖煮，味道鲜美。煎炒菜肴：如煎鸡蛋、炒青菜等，可以用简单的调味料来调味，非常容易上手。
其次，五星级酒店的套餐料理通常都是由顶级的厨师团队精心制作的。这些厨师通常都有丰富的烹饪经验和高超的烹饪技巧，他们会根据食材的特性和季节的变化，创造出各种美味的菜肴。这些菜肴不仅味道鲜美，而且摆盘精美，色彩鲜艳，让人一看就有食欲。
西 餐 的 五 大 特 点 选科精细 西餐选科特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉；鸡选用雏鸡，且应去头爪；鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
一：首先，酒店做菜对量是控制的比较严格。记得当初在后厨，大厨要求我们用手练习抓肉。一把抓起来必须把肉控制在六两左右。配料四两左右。必须控制好菜的主料辅料。因为菜的分量决定了调料的份量。大厨炒菜的时候都是凭感觉下调料。不可能每个都要去尝一下。这就掌握好了味道和出菜的速度。
菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为八大菜系，加上京菜和鄂菜，即为十大菜系。
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