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1. 卤虾过油时间？

1、卤虾过油时间？

nbsp; nbsp; nbsp; 油一定要热，虾下锅后2-3秒钟之内迅速捞出，如果要复炸，一定要等油温升上来之后才可以。

nbsp; nbsp; nbsp; 接着再说小龙虾的卤制，主要是说如何让它入味。首先，在卤制之前，卤水先要调完味然后烧开。这个重点就是卤制的方式方法了，要想让小龙虾入味，和其他的食材卤制一样，时间必须要长，时间短了肯定不容易入味。但是上面说到了，时间长了，虾肉很容易发柴，怎么办呢？这就要用到焖制的方法了，过完油的小龙虾倒入卤水中，中小火煮制两分钟，马上关火，然后盖上锅盖进行焖制，焖制的时间自己掌握，就是说重点在焖制。

热锅,倒油,待油温完全升高时(冒烟后)放入小龙虾过油,时间1分钟,颜色红亮即可,然后捞出。

将配制好的甜辣卤水烧开,将过油后的龙虾放入卤水中,小火5分钟,浸泡5分钟,然后捞出摆盘即可!

1.20-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。

2.鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了

3.油炸大虾的窍门在于快速多次的油炸。

4.注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。

半分钟。

在卤虾的过程当中，过油的时间不要太长，半分钟即可，当大虾过油变红之后就可以了，时间过长他的肉质就发硬，而且口感也就不那么好了，过油半分钟就可以。

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