大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于星级酒店萝卜做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍星级酒店萝卜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四星级酒店里面的腌萝卜怎么做的

1、四星级酒店里面的腌萝卜怎么做的

腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。

选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。特色糖醋萝卜 特色糖醋萝卜（16张）将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。

做法： 鸡肉洗净沥干，加入适量玉米粉，少许黄姜粉和盐，腌制约半小时。 腌制好后，再把鸡肉放入玉米粉中，裹上一层玉米粉。 接着，放入热油锅里炸。 炸至鸡肉呈现金黄色表皮后，拿出沥油，备用。 咖哩叶洗净，蒜头剁碎，小辣椒切粒，1汤匙牛油和一罐淡奶。

其制作方法是：将处理干净的仔鸭放入盆内，倒入腌制料腌渍30分钟取出，冲洗干净，加入鸭盐抹匀表面和内腔，低温腌渍8小时取出清洗表面，将沸水淋在鸭身上，至其表皮收紧，吸干水分，挂上皮水，风干5小时。然后将仔鸭放在烤炉中，用中火慢烤20分钟，烤熟后再用余温继续烤制10分钟，让鸭肉内的水分继续受热蒸发。

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