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1. 广西钦州酸瓜皮的做法？

1、广西钦州酸瓜皮的做法？

食材

小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

做法

1)小黄瓜洗净，控净水。

2)青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3)锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4)等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5)另起油锅，放入花椒烧热。

6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

1、新鲜黄瓜5-6根洗净。

2、锅里加入清水煮沸，放入黄瓜烫半分钟左右。

3、捞出烫过的黄瓜，拿牙签或筷子在黄瓜上面扎几下（先从黄瓜的一端扎到另一端，再扎瓜身）。装入袋子里用石器或者其他重器压。

4、黄瓜压干水分后洗干净晒一天，也可以不晒。盐水煮沸后把黄瓜烫五分钟然后连水一起装起来。

5、过两三天，这时候的瓜皮可以直接洗净吃（也可以放蒜爆炒食用），如果想吃酸脆的瓜皮，腌制久一点就可以了。

酸瓜皮的做法，首先先先好瓜皮，不老也不要太嫩的，嫩的那皮容易烂掉，也不要太老的，太老了那皮就没那么呱呱脆了，做法首先在先好的瓜的身上扎一些洞洞，在给它加盐一个全身按摩按摩，看自己的口味，吃咸的多加点盐 清淡点的就少放点盐。然后用点重的东西压一天就可以了。

1，黄瓜洗净下锅煮熟。

2，将煮熟的黄瓜捞出，并用筷子在黄瓜上扎洞。

3，把扎好洞的黄瓜放进罐子里腌制一段时间（两个星期左右，也可以更久）即可。

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