星级酒店番茄煮桂鱼，番茄桂鱼汤
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于星级酒店番茄煮桂鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍星级酒店番茄煮桂鱼的解答，让我们一起看看吧。
1、桂鱼烧番茄酱怎么做？
原料：桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。做法：
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了；
3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸；
4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；
5、另一只锅现在可以烧汁。倒油。倒入番茄沙司。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就OK了。
主料：桂鱼500克。辅料：猪肉100克。调料：食盐5克，酱油40克，番茄酱适量，醋10克，白砂糖20克，小葱50克，泡红椒10克，植物油30克。干烧桂鱼的做法1.桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
3.将肥瘦猪肉剁成细末；
4.葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
5.泡红辣椒去籽剁细；
6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
11.在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;12.将番茄酱淋在桂鱼上即可。
到此，以上就是小编对于星级酒店番茄煮桂鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于星级酒店番茄煮桂鱼的1点解答对大家有用。
