大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于星级酒店土豆的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍星级酒店土豆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鸭五星级酒店做法？

1、干锅鸭五星级酒店做法？

干锅鸭是一道非常受欢迎的川菜，五星级酒店的做法可能会有所不同，以下是一种五星级酒店的干锅鸭做法：

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1.nbsp;准备食材：鸭肉、土豆、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。

2.nbsp;处理食材：将鸭肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 20 分钟。土豆、洋葱、青椒切成小块备用。姜、蒜、干辣椒、花椒备用。

3.nbsp;炒制：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。放入腌制好的鸭肉翻炒至变色。加入土豆、洋葱、青椒翻炒均匀。加入适量的水，煮至土豆熟透。

4.nbsp;调味：加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

5.nbsp;装盘：将干锅鸭装入干锅中，点燃酒精灯即可享用。

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需要注意的是，五星级酒店的做法可能会有所不同，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

把鸭腿洗净切块

步骤2

下开水煮开捞起

步骤3

辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

步骤4

热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边

步骤5

下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

步骤6

把鸭块和香料一起翻炒均匀

加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

步骤7

加啤酒

步骤8

盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

步骤9

加豆腐干翻炒均匀

步骤10

加盐翻炒再次焖到汤汁收干

步骤11

加鸡精

步骤12

翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅

1先把干香菇洗干净，再泡，这碗大，大约是大饭碗水，这水是要用要焖鸭子的，我中午就泡了，正常泡发半小时就好

2准备好材料，切好芹菜.洋葱，蒜苗，尖椒，香菜，姜，剥好蒜粒。八角，花椒

3鸭肉冷水下锅去血污，水开后沥起

4放适量油翻炒下鸭肉，倒入香菇水，放姜片，八角，花椒，蒜粒，盐，醋，盖盖焖

5焖到只剩油，这时姜.蒜.花椒，也被油爆香了，鸭肉也入味了

6加干香菇，红尖椒，洋葱，翻炒几下沿锅加料酒，再翻后加生抽，加芹菜，蒜苗，翻炒后加葱，鸡粉

7装入干锅加香菜，再放煤气上烧到油跳

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