星级酒店莴笋高档做法，莴笋的家常菜
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于星级酒店莴笋高档做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍星级酒店莴笋高档做法的解答，让我们一起看看吧。
1、酒店清炒莴笋做法？
主料：莴笋1根，鲜香菇4朵
辅料：油20克，葱花少许，水半杯，玉米淀粉10克
调料：盐1克，酱油20克
做法：
1. 莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分。
2. 莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，菌柄质地坚硬，横着切薄片。
3. 热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅。
4. 翻炒几下，淋少许水增加湿度。
5. 撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软。
6. 莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味
7. 玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中。
8. 淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。
材料
主料：莴笋1根；
辅料：油、盐、花椒、生抽、鸡精、大蒜适量
作法：
莴笋一根，洗净去皮儿，莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用。炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅，下入莴笋片翻炒几下。加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。最后下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅装盘。
小贴士：这道菜做的时候一定要快，炒的时间长了就会失去莴笋本身的水分，吃起来就会软软的不脆了，所以要掌握火候和炒制时间。
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
材料：莴笋一根(带叶)
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
做法：
1、莴笋头和叶子分开，莴笋头薄皮，叶子切成长的小段，头切成长条状；
2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；
3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；
4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜再倒入莴笋翻炒；
5、炒好后加入料酒、鸡精、芝麻即可出锅
食材：
莴笋500g
大蒜5g
食盐1勺
鸡精5g
步骤：
1/9
将莴笋去掉皮，洗净切成片；
2/9
将大蒜去皮切好备用；
3/9
在锅中放入适量油；
4/9
加入大蒜炒出香味；
5/9
将莴笋倒入锅中；
6/9
迅速翻炒一会；
7/9
加入适量食盐；
8/9
加入适量鸡精；
9/9
起锅，美味的素炒莴笋片就做好了
食材：
莴笋1个、葱1根、蒜1朵、小米椒3个
做法：
1、莴笋去皮，斜刀切成小块，再改刀切成菱形块。笋片放入碗中加半勺盐，腌制5分钟，倒出多余的水分。
2、油热下葱段、蒜片、小米椒爆香，倒入笋片翻炒均匀，再加少许盐和鸡精翻炒几秒即可出锅，清脆爽口，特别好吃！
主料：莴笋2根，辣椒一个，蒜头适量
辅料：油适量，盐适量，醋少许，鸡精适量
1. 莴笋皮剥了洗净后， 切丝备用
2. 辣椒切成丝，蒜头拍碎nbsp;
3. 油热放入莴笋翻炒片刻，再加入辣椒和拍碎的蒜头，大火继续翻炒约3分钟，然后放入盐和醋继续炒，最后加入鸡精翻炒出锅
原料：莴笋、蒜苗、米椒、油、盐、鸡精、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，莴笋去皮，切成薄片，米椒切成小圈。
第2步、起锅烧油。
第3步、油七成热时，下入莴笋片和辣椒翻炒断生至软。
第4步、加入盐、鸡精、蚝油调味。
第5步、加入蒜苗翻炒均匀。
第6步、起锅装盘。
食材清单
莴笋 一根 、 水发木耳 一小把 、 盐 适量 、 小米辣 3个
烹饪步骤
1/8
准备食材。
2/8
莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发。
3/8
锅中少量油烧至7成热，倒入木耳煸炒。
4/8
煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻。
5/8
然后加入适量的盐翻炒均匀。
6/8
最后加入小米辣提味，翻炒断生即可。
7/8
出锅装盘。
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