大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五星级酒店大理石配比的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五星级酒店大理石配比的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖画熬糖配方比例？

1、糖画熬糖配方比例？

配方:1500克白砂糖、750克蒸馏水、300克葡萄糖糖稀

步骤:

1、在复合平底锅中加入白砂糖，熬糖量是器皿总容量的一半；

2、加入750克蒸馏水；

3、加入蒸馏水以后要搅拌均匀，使砂糖充分溶解；

4、当糖液沸腾后，会有浮现气泡脏沫，说明砂糖较脏，要抓住时机用汤勺清理，清理完毕后加入300克葡萄糖稀；

5、锅壁上往往沾有少量砂糖颗粒，糖液沸腾前后表面也会有很多白色浮沫，要快速用洁净的刷子沿锅壁刷出，刷浮沫时要准备一盆清水，将刷子洗理干净；

6、 当温度在138℃时如果需要加入色素；

7、当温度到达150℃时，立即停止加热，将糖锅转移到凉水盆里蘸30秒钟；

8、将糖锅移动到干净的毛巾上静置3-5分钟，等待糖稀变浓；

9、选用不沾垫或在大理石案台上刷一层油，将糖稀慢慢出；

10、当糖稀脱离不沾垫时，戴上橡胶手套从周围向中央卷起，并且不断翻动、使糖体降温；

配方比例是1：1。

用料：砂糖 200克，水200毫升。

做法：

1.准备白糖，准备一碗清水，加入白糖。

2.搅拌均匀后倒入平底锅小火加热至琥珀色。

3.随意发挥，不过一定要在油低上画，否则会粘连。

4.倒在大理石板上或其他冷却容器内，冷却至手可触摸不烫手即可装袋，不要完全冷却后装，否则容易吸潮。

主料：白糖150g、麦芽糖170g

辅料：油20ml

步骤：

1、不粘锅里倒入油，放入白糖小火熬。

2、白糖全部融化后，倒入麦芽糖。

3、小火熬，要不停的搅拌。

4、熬到用筷子沾糖浆液有拉丝，拉丝凉了脆脆的不沾牙OK。

5、盘子表面抹油，用小勺挖些糖浆液，画出自己喜欢的图形。用牙签沾在糖画上。

到此，以上就是小编对于五星级酒店大理石配比的问题就介绍到这了，希望介绍关于五星级酒店大理石配比的1点解答对大家有用。