星级酒店菜品豆腐-星级酒店菜谱
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1、盛世芳华鱼香豆腐做法？
食材
豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。
步骤
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
制作食材
主料：豆腐(500克)
辅料：咸鱼(25克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)
做法
1、 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。
2、 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3、 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。
4、 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。
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