本篇文章给大家谈谈星级酒店面疙瘩的做法，以及饭店面疙瘩汤怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享星级酒店面疙瘩的做法的知识，其中也会对饭店面疙瘩汤怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

1、西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人，都会对疙瘩汤印象颇深。那时，很多人家的晚餐，常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，许多酒店为了怀旧之情，也有了疙瘩汤，可是，比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等，只是，而今的人们，都喜欢浓烈的东西，没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗疙瘩汤，这疙瘩汤已非往日的出身了。

很长一段时间，我开始迷恋母亲做的这碗疙瘩汤，依然记得母亲做疙瘩汤时的样子，她都是用左手沾点水后淋在面粉上，然后右手赶紧用筷子搅面粉，就这样左手淋水右手搅，就会将面粉搅出很多的面疙瘩了，下到锅里后，面疙瘩越小越好。

菜谱：西红柿小疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。

调料：葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。

做法：1.西红柿去皮，切丁；鸡蛋打散。

2.面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

3. 将面粉搅出很多的面疙瘩。

4.香菜洗净切段，鲜贝洗净。

5. 锅中烧热油，爆香葱姜，放入西红柿西炒软

6. 倒入足量的水，放入鲜贝，烧开

7. 锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

8. 鸡蛋淋入锅中

9.大火再烧开即可关火，调入鸡精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出锅。

厨房小语：搅面疙瘩时，水要轻撒，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了

西红柿疙瘩汤是我经常在家做的一道美食，每次做完家里人都喜欢吃，那怎么样在家做出好吃的西红柿疙瘩汤呢？下面给大家分享一下我的家常做法。

☛【材料】

鸡蛋两个 西红柿3个 盐两勺 胡椒粉一小勺

香油一勺 面粉4大勺

☛【制作过程】

1、面粉加入盐、白胡椒粉，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，用筷子拌成絮状；

2、西红柿切丁；

3、热锅煸炒西红柿，炒到软烂加水煮开；

4、把棉絮一点点倒入，边倒边用勺子搅拌；

5、放盐和鸡精，出锅前倒入鸡蛋液，热乎乎很好吃。

其实还是比较简单，而且花费时间不多，适合早上做成早点。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

话不多说，每个步骤都有图，学不会你来，而且我们今天这样做，保证两碗都不够：

佐料：西红柿，面粉，鸡蛋，香菜一小撮（不吃的可以不要） 青菜

1.首先先把西红柿切碎，香菜切段

2.面粉用水搅成絮状，水一定要一点点加，否则，会把面搅成很大的疙瘩快，及其影响口感哦。

3.起锅烧油，将西红柿炒出汁水，然后加入水

4，烧开之后将面絮导入锅内，并将我们打好的鸡蛋倒入锅中，搅拌，放入盐，鸡精，十三香调料，根据实际情况去放，不知道的可以慢慢加，不要一次性放的很多，很容易味道不好，出锅的时候，放入一点点香菜就可以使用啦。

5.疙瘩汤呢一般我们在早上喝一碗，特别的舒服，或者我们下午在下班回家的时候，可以给自己的孩子，或者家人做一碗。疙瘩汤呢因为营养成分当中有这个胡萝卜素，和维生素c等各种营养，可以一直皮肤色素沉着，协助内激素的分泌，具有美白，抗衰老的功能，并且具有清热解毒，健胃消食的作用，也可以作为健胃人士一顿饱餐。。

6.这个是我们北方人最常吃的一种汤，不管在食堂，还是路边的早餐摊都可以看见。

7.最后哈，这个是我写了一下午，如果对你有帮助的话，希望能够，点赞，评论，关注我哦，（哈哈哈哈哈），之后会更新更多的美食哦（0--0），如果你还更多想要看的美食，可以私信我，或者评论，都会尽力更新的。

西红柿疙瘩汤的做法很简单，需要花费的时间也很短，很适合工作忙碌的上班族，再加点小青菜，早上上班前或者晚上回家后喝一碗，补充身体所需的维生素，相比快餐来说，真是既美味又营养了。

首先-调汤：把西红柿、葱、青菜叶洗干净，将西红柿切小丁，把葱切成葱花，小青菜叶切成小段备用。炒锅中放油，待油热后放入葱花爆香，加入西红柿炒出汁，加入酱油、盐调味，加入4-5碗水，大火烧开。

其次-拌面疙瘩：等锅中的汤快翻滚时，准备一碗面粉，加入少量水放入面粉碗中，用筷子轻轻将面粉搅拌成絮状或者小疙瘩，锅中汤翻滚后，调成小火，一边倒入小疙瘩一边搅拌，防止粘锅。

最后-加入配菜：在碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，3-5分钟后沿着锅边一边搅拌鸡蛋液一边倒入锅中，待锅中鸡蛋成型后搅拌一下，放入小青菜，3分钟后放点香油，一锅美味的疙瘩汤就出锅啦！

需要注意的是：1.在拌面疙瘩的过程中，水要分次少量加入碗中，不能一次性倒入很多水。用锅中的汤替代水，也是不错的选择。2.疙瘩不能一次性倒入锅中，要均匀的撒入锅中。

你好，很高兴能回答你提出的问题。

在这样的好天气里，喝一碗热乎乎的疙瘩汤是一件幸福的是，那么怎么做好疙瘩汤呢，下面我来分享一下我平时的做法。

做疙瘩汤最重要的环节就是做面疙瘩，面疙瘩太大了不容易煮透也不好入味。所以做疙瘩汤好吃的秘诀就是要做出尽量小的面疙瘩。

把面粉倒入盆中，一定要选一个大一点的盆，不能太小。

把水龙头的水调成滴水的状态，水滴越小越好。然后我们拿两根筷子，尽量把筷子分的开一点。

一手拿面盆放在水龙头下，这时我们要不断地转动面盆，让水滴不要总是滴在同一个地方。另一只手用筷子不停搅拌，一定要注意手法，不要同一个方向划圈搅，而是不同方向乱搅。每滴10几滴就移开水龙头搅一会儿，再重复，直至没有干面为止。搅拌的时候一定要快速。这不是一个简单的事，所以做不好也不用担心，我们多练习几次就熟能生巧了。

把西红柿顶部切上十字花刀，放入烧开的热水中煮一小会儿，捞出后去皮。再把西红柿切成小块，尽量切小一点。

锅中倒入油，待油温升高后倒入切好的葱姜蒜，爆香。然后倒入切好的西红柿丁，把西红柿炒软炒烂，然后倒入两勺番茄酱翻炒几下。

锅中加水，烧开后下入面疙瘩，注意要用勺子多搅拌几下避免面疙瘩粘在一起。加入生抽两勺，老抽半勺，适量的盐，转大火煮15分钟。

加入洗好的青菜，按自己的喜好添加，我比较喜欢放菠菜。青菜煮软后加入搅拌好的鸡蛋液。滴几滴香油就可以出锅了。一碗喷香美味的疙瘩汤就做好了。

希望我的回答能对你有所帮助。

主料：面粉300克，

配料：1，西红柿2个，白菜2片，火腿肠1根，鸡蛋1个，葱少许，紫菜少许，香菜少许，

配料：2，油10克，盐5克，绍酒5克，生抽5克，花椒粉2克，白胡椒粉3克，麻油少许

做法 1、将面粉加水调成厚糊状，待用

2、葱切成葱碎，西红柿切小块，白菜切细丝，火腿肠切成小粒，鸡蛋打散，香菜切段，待用。

3、锅中放中油，加热后放入西红柿和葱碎翻炒片刻，调入绍酒，花椒粉，生抽后加水（约2000克），改大火加热。

4、待锅中的水开后，放入白菜丝，紫菜和火腿肠粒，改小火，将面糊放入小漏勺中，围绕锅的周围不停晃动，使面糊均匀的漏入锅中。

5、待面糊全部漏入锅后，改大火烧开，再飞入打好的鸡蛋液，香菜，调入盐、白胡椒粉，麻油，一碗香喷喷，热腾腾的蕃茄疙瘩汤就做好了。

1、做疙瘩汤用的小漏勺一定是带圆孔的，网状的不行。

2、在做疙瘩汤时，可以一手拿小漏勺不停沿锅边晃动，一手拿汤勺不停在锅中搅拌，否则漏入汤锅的的面糊很容易只浮在上面，和新漏出的面糊粘成坨。

3、如嫌面糊漏得慢，也可用筷子或小勺在漏勺中不停搅拌，这样就快多了。

疙瘩汤，是北方人尤其是东北地区比较常见的面类主食之一。是用筷子把面粉加水，搅成的很小的疙瘩圆粒，因此也形象的称为“珍珠汤”。

在汤里还添加切的很碎的西红柿小丁，木耳，绿叶蔬菜，加盐，味精调味，出锅要甩个打散的鸡蛋，再滴上两滴香油，那叫一个酸香适口，柔嫩细腻。要是在冬季，寒意料峭的早晨，喝上一碗，真是暖胃又贴心。

疙瘩汤既是汤菜又是主食，利于消化吸收。如今疙瘩汤更是走向大雅之堂，在大饭店里都有制作，而且颇受顾客欢迎。

疙瘩汤最常见的搭配，就是西红柿。西红柿富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美容护肤的首选蔬菜，另外，西红柿还有杀菌，抗癌，凉血，清胃健脾的功效。

疙瘩汤要做的好吃，关键就是面疙瘩要做的小而利落。下面就说一个调制面疙瘩的非常简单的做法，您一看就会。

西红柿小疙瘩汤

食材：高筋面粉170克，鸡蛋3个，西红柿1个，香葱，姜，青菜叶，香菜末。

做法：1，香葱切葱花，姜切细末（要切的细点，粒大吃到嘴里会很辣而且硌牙），西红柿在表皮划十字刀，入热水中烫2分钟，用手撕去皮， 切成小丁。

2，最重要的一步，调制小疙瘩：

面粉放在一个大的碗里，把自来水龙头拧开，把水流调到最小，形成水滴流，让水一滴滴的流到面粉里，左手拿碗顺时针晃动，右手拿筷子逆时针方向快速搅动碗里面粉，慢慢面粉就会形成一个个均匀，干净，不粘连的小面疙瘩，无面糊，无大块。

3，锅里做油，烧热，放入葱花，姜末炝锅，出香味儿，倒入西红柿碎丁翻炒，一定要多炒一会儿，把西红柿炒到出沙成浓稠状，加入两大杯清水，烧开。

4，把火关小一点儿，保持水面儿沸腾状态就可以，着手端面碗，右手拿筷子，把搅好的面疙瘩一点儿一点儿撒入到面锅中，加入盐，味精，搅均。

5，撒入青菜叶儿，鸡蛋液 以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子从四周往中间轻推，这样蛋液会凝固成大片儿的鸡蛋花，成品非常漂亮，滴香油，撒葱花，香菜末。

【小贴士】

1，下面疙瘩时，不要一次性全部下入，要用筷子一点儿一点儿，扒拉到汤中。否则，很容易粘成一团儿。

2，疙瘩汤要现做现吃，不易放的时间太长，如果时间久了，敏汤就会变得过于浓稠，而成像浆糊状。

以上就是我对于西红柿小疙瘩汤的回答。你学会了吗？

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞评论转发收藏！

导读：西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

西红柿在我们家是非常受欢迎的一种蔬菜，我们家也是经常屯着一些西红柿。有时回家晚了，不知道吃什么饭，就商量：要不咱们就做西红柿吃吧？一拍即合，于是就西红柿炒鸡蛋、西红柿面条、西红柿疙瘩汤…似乎怎么做都受欢迎！尤其是西红柿小疙瘩汤更是经常吃。

红红的西红柿汤汁加上劲道有嚼劲的小疙瘩，淋入蛋液，再加上自己喜欢的青菜，好吃又营养！

做西红柿小疙瘩汤时，要选用熟透的西红柿，才能颜色红艳，翻炒时易出沙汤；小疙瘩是用鸡蛋搅成，才更有嚼劲。青菜的选择可以根据个人喜好，随意选择，可以是菠菜、油菜、香菜等。

西红柿小疙瘩汤的做法：

主料：西红柿、鸡蛋、菠菜、面粉。

辅料：葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油。

1、碗中放入适量面粉，磕入一个鸡蛋，用筷子不停的搅动，搅成小疙瘩。

2、西红柿顶部划一十字花刀，用开水烫一下，去皮、切成小丁。

3、起锅放水，水中放入少许盐，水开后放入清洗干净的菠菜焯水30秒，捞出，切成小段备用。碗中磕入一个鸡蛋，打成蛋液。

4、另起锅放油，油热后放入切好的葱花、姜末爆香，放入切好的西红柿丁及少许白糖，翻炒，直至出汤汁。

5、西红柿炒出汤汁后，放入适量清水，大火烧开，放入少许盐和白胡椒粉。锅开后撒入做好的小面疙瘩（要一边撒入，一边用勺子搅动，防止粘连），再次大火烧开，转中火，盖上盖子稍煮一会。

6、再撒入打好的蛋液搅匀，出锅前再放入焯好的菠菜，加入少许鸡精、香油，搅匀出锅即可。

小贴士：

小面疙瘩不要一次倒入，要边撒入边用勺子搅动，以防遇热粘连。

姐美食日记，感谢阅读！期待每天一起分享美食！

你好！很高兴回答你的问题。

西红柿疙瘩汤营养丰富，可以补充人体所需的维生素及碳合化合物。我们在做这款汤时也是需要有技巧的。

首先西红柿切块备用，盆中放入适量面粉打入一颗鸡蛋，加入清水调成面糊状备用。

把锅中放入少量的油，油烧7成热后放入西红柿，炒熟倒入清水，加入适量盐、蒜末、香油、调味烧开盛出，西红柿汤完成备用。

再次将锅中加入清水烧开，用漏勺加入调好的面糊，漏入开水中形成小蝌蚪式的形状，调成的面糊用完，煮开后便可捞出至西红柿汤中，撒上葱花即可食用。

很高兴回答这个问题

圪塔汤老少都比较适合食用

西红柿小圪塔汤的做法

准备的食材有:西红柿一个.面粉适量.鸡蛋2个.香葱.香油.油.盐.鸡精.胡椒

做法

1:

把西红柿用开水烫一下去皮，去皮后的西红柿切碎.备用

2:

把葱切碎

3:

面粉放到大碗里面，把水龙头开到最小，一边接水一边搅拌面粉，把面粉搅拌成棉絮装备用。

4:

把鸡蛋打入碗里搅拌一下

5:

锅里放油，油烧热后把西红柿放到锅里炒一下，炒成汁

6:

锅里加入适量的水烧开。

7:

水烧开后把搅拌好的面圪塔倒入锅里，记住一边倒入面圪塔一边搅拌，把面圪塔搅拌开

8:

加入搅拌好的鸡蛋液，用铲子搅拌一下

9:

加入盐.鸡精和胡椒粉

10:

最后出锅后放入葱花和香油

这样西红柿圪塔汤就做好了。

如何让做出的面疙瘩细小均匀，有妙招，地道西红柿疙瘩汤的做法

西红柿疙瘩汤是一道传统菜品，烹饪简单，营养丰富。以前，老百姓的餐桌上如果主食不够，就把面疙瘩加入到菜汤里面，饱饱地喝上一顿，真得佩服祖先的智慧。今天咱就来做这道西红柿疙瘩疡，地道做法，一学就会。这道菜品的关键在于面疙瘩的制做，如何让做出的面疙瘩细小均匀，有妙招：水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。

西红柿疙瘩汤

主料：西红柿3个，约300克，面粉100克，鸡蛋1只

配料：葱姜蒜、香菜小段

调料：植物油、清水、盐、味精、白糖、香油

制做过程：

1、把西红柿烫去皮，两个切成丁，一个切成小薄片，切细葱花、极细姜末、蒜米、香菜小段备用。

2、鸡蛋细细打散，打得挑不起蛋清为止。

3、把面粉放入一只大碗内，一手持水、一手拿筷子，水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。

4、锅内倒入少是植物油，烧至三四成热，下入葱姜蒜爆香，倒入西红柿丁炒出红汁，倒入适量清水，调入适量盐、白糖、味精，大火烧沸。分次下入面疙瘩，不断搅动防粘，倒入西红柿片略煮。洒入打好的鸡蛋，停火。

5、出锅盛盂，表面点缀香菜小段，淋香油，这道西红柿疙瘩汤就做好了。菜品特点：色泽靓丽、香味浓郁、口感咸鲜、微酸略甜。

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很高兴可以回答这个问题，这是我在悟空问答的第126个回答。小疙瘩汤很好适合给小朋友做辅食，所以我经常做给小朋友吃。做的方法也很简单。像我们比较喜欢吃清汤的，所以小疙瘩我会揉好面然后搓成小疙瘩，然后浇上番茄鸡蛋面条。

小疙瘩的制作方法:

面粉300克，盐2克，水130-150克。 tips:由于不同的面粉的吸水性不同,水要在和面的过程中边和边加，不要一开始就一齐放进去。

1、 面粉加盐先搅拌均匀，再加水用筷子搅成絮状。然后揉成一个面团，要充分的揉匀，这样口感才好，面光手光盆光以后，就可以把面团拿出来，用擀面杖擀平，切成指甲盖大小的小面片。

2、用寿司的帘子等凸起的辅助小工具，用拇指按住一个面片，轻轻的一撮就可以了，一个小疙瘩就做好了。

3、锅里烧开水，点一点明油，水开后，加入少量的盐，小疙瘩。下的时候，要轻推散，不要坨在一起。等小疙瘩都漂起来，就可以拿沥水添出备用了。

4、准备好番茄、西葫芦和鸡蛋。番茄切丁，西葫芦切片、鸡蛋打散。 锅里烧热油，油烧冒烟后加入鸡蛋炸散，然后添起，转小火加入生姜丝。 姜炸香后，加入番茄用余下的油翻炒均匀，加入鸡蛋和西葫芦一起炒匀后，加盐和清水大火煮开。 煮至番茄消融，加黑胡椒调味后浇到煮好的小疙瘩上即可。

疙瘩汤是我家冬季特别受欢迎的饭食，疙瘩劲道，有汤有菜，一碗下肚全身暖乎乎的，每次做疙瘩汤女儿都要喝两碗，分享一下简单做法。

主料:面粉 适量 西红柿 两个 小青菜 适量 鸡蛋 两个

辅料:盐 生抽 鸡精 大蒜 生姜

做法:1.面粉倒入盆内(面粉可根据人数来定)，一只手慢慢的倒水，一只手用筷子不停的搅拌，全部搅成小疙瘩为止，搅好后可用手在搓一会(这样更劲道)。

2.西红柿顶上切十字刀，开水烫下去皮，小青菜洗干净切段，鸡蛋打散备用。

3.锅里倒油，爆香大蒜，生姜，倒入西红柿炒出汁水。

4.锅里加足够量的水烧开，边倒面疙瘩边搅拌，盖盖子，大火烧开，下入小青菜，再次开锅后，淋入鸡蛋，用勺子搅拌均匀，加盐，鸡精，生抽拌匀即可。

一样的美食，其实每个人的做法会有不同，只要做出的东西合家人的口味就可以了。

您好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

咖啡一家人也特别喜欢喝西红柿疙瘩汤，成本很便宜，营养很丰富，人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素，糖还有各种微量元素都有了，这款汤做早餐最合适，早上起来喝碗汤滋润肠胃，有益于身体健康。下面咖啡和大家分享这道疙瘩汤，希望你们喜欢。

营养疙瘩汤

食材清单：面粉80克，西红柿1大个，菜心2颗，大葱1段，豌豆和玉米各1把，小葱和香菜各1根，鸡蛋1枚，两人份。

切好各种食材

制作步骤：

第一步：把面粉搅成面絮，把水龙头开成水滴慢慢涌出，但又没有形成水流的状态，左手拿着碗，右手拿着筷子，水滴下来就快速搅拌，搅成没有干面都是小面絮的状态即可，水不可开太大，那样会结成大面团影响口感。

第二步：炒锅入少许油，爆香大葱碎，入西红柿翻炒

第三步：最好把西红柿炒得颗粒消失，软烂黏糊，下豌豆和玉米翻炒均匀。

第四步：入生抽2汤匙调味。

第五步：倒入适量热水煮开，开始下面絮，慢慢下，不断搅拌，以防面絮遇水粘成大大的面团。

第六步：面絮全部下锅煮上5分钟，不断搅拌，入1汤匙盐调味。

第七步：淋上鸡蛋液，放入菜心，搅拌均匀。最后入鸡精调味，淋上几滴香油，下入葱花和香菜末。

我一次能喝两碗，真美味。更多私房菜，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的找咖啡准没错。

你好，很高兴为你解答。有时候会因为不知道做或者吃什么而感到烦恼。这时候来一碗疙瘩汤来解解馋，方便，快捷美味且营养丰富。下面介绍西红柿先疙瘩汤的做法：

1西红柿洗净用热水烫一下，去皮。小葱洗净切碎。菠菜洗净切碎，或者别的自己喜欢的青菜。

2半碗面粉放入碗中，加入一个鸡蛋打入。用筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌成小疙瘩。

3锅中烘干，加少许食用有放入西红柿，加盐煸炒出西红柿汁，加适量清水，加小葱，水开将面絮分次放入滚锅中，一边加入，一边用筷子搅拌。

4滚开锅，煮两三分钟，加盐，香油，香菜，十三香，酱油，搅拌均匀即可。

简单美味的疙瘩汤就做好了。加入鸡蛋的疙瘩吃起来更筋道，有营养。可以根据自己的口味来选择加入的青菜或者别的食材。

备料 西红柿半个 白菜叶（菠菜叶）几片 面粉150克 盐 少许油 少许

西红柿切薄片，白菜叶撕开 清水放入少许植物油煮开 放入柿子片与白菜叶 放一点盐 烧开后转小火继续煮

面粉加水调成粘稠的浆糊状 取一个漏勺 然后用炒勺舀一勺面糊放到漏勺上面 用炒勺球面去挤压面糊到锅中 （始终保持小火水开的状态）面糊全部挤完之后，大火重新烧开一下 关火就好了

到此，以上就是小编对于星级酒店面疙瘩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于星级酒店面疙瘩的做法的1点解答对大家有用。