五星级酒店吃甲鱼吗（去五星级酒店吃饭）
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1、五星级酒店甲鱼做法？
食材清单
野生甲鱼 一只 、 生姜 适量 、 蒜子 适量 、 葱 适量 、 青椒 4个 、 桂皮 2小块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 猪油 1大勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/13
将甲鱼肚朝上，等它头伸出来时，用剪刀剪断颈部，提起尾巴让其把血流出，在水笼头下冲洗干净。
步骤2/13
烧一锅开水，将甲鱼在开水中烫一遍，撕去表皮，用刀沿着甲鱼边切开甲壳。
步骤3/13
甲背留全壳不砍，掏出甲鱼内赃和甲鱼蛋。
步骤4/13
除甲背壳外，全坎成块，清洗干净装盆。
步骤5/13
锅中倒清水、加入料洒烧开，将甲鱼块及甲鱼内脏蛋倒入焯水。
步骤6/13
捞出用清水洗净、沥干。
步骤7/13
锅烧热放一勺猪油烧化，加桂皮、生姜、蒜子爆香。
步骤8/13
入焯过水的甲鱼块翻炒几下，加料酒略炒几下，再加入豆瓣酱和老抽翻炒。
步骤9/13
加生抽、姜蒜末继续炒。
步骤10/13
加5勺热水煮开。
步骤11/13
钢锅中铺生靑椒圈。
步骤12/13
将煮开的甲鱼倒入铺有青椒的盆中，加盖放小火上慢炖20分钟，加鸡精和盐再炖30分钟，再次加青椒提味即成。
最后一步
装入砂锅，盖上甲壳，放上葱结就是一个火锅，尝了一点味道还蛮鲜的，慢慢享用吧！
酒店清炖甲鱼的做法
准备食材：甲鱼1个，葱适量，姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个
清炖甲鱼的做法步骤
1.活甲鱼1个。
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3、切成小块。
4、桂圆、红枣、枸杞。
5、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
7、放入红枣、莲子、桂圆。
8、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
9、放入盐、蒜苗调味即可。
10、端上桌，就可以享用了。
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