本篇文章给大家谈谈星级酒店中餐分菜标准，以及星级酒店中餐分菜标准是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享星级酒店中餐分菜标准的知识，其中也会对星级酒店中餐分菜标准是多少进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

中餐分菜的方式有哪几种?

1、中餐分菜的工具：分菜叉（服务叉）、分菜勺（服务勺）、公用勺、公用筷、长把勺等。

2、⑥ 拔丝甜菜。用公筷将甜菜一件件夹起，随即放在凉开水里浸一下，再夹到客 人碗盘里。 分的动作要快，即上，即拔，即浸，即食。⑦ 鸡。

3、旁桌式分菜：一般用于宴会，由服务员将菜端上桌介绍菜式，供客人观赏后端回备餐桌，在备菜桌上将菜 分到餐碟内，然后用托盘在客人右侧送上。几种代表性菜肴的分菜方法 分让鱼类菜肴，要先剔除鱼骨。

4、各客式分菜是一种中餐分菜的方法，适用于汤类、羹类、炖品和高级宴会。这种分菜方式由厨房工作人员在厨房进行分让，服务员在主宾右侧开始按顺时针方向从客人右侧方向送上。

5、若分带有骨头的菜，如鱼、鸡时，应剔除大骨头。分菜时，要胆大心细，掌握好菜的份数与总量，做到分派均匀。凡配有佐料的菜，在分派时要先沾夹上佐料，再分到餐碟里。

6、鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?

摆台需要按照一定的规则进行，一般来说，餐具应该放置在餐盘上，餐盘应该放在餐垫上，餐垫应该放在桌布上。餐具的放置顺序应该是从外到内，即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。

摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐，不能蓬头垢面。男生不能留刘海，女士不能披头散发，并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净，不能留长而且不能涂色。

服务员点清款项后交收款员，最后将余额当面点清连同帐单交回宾客，并礼貌地向宾客道谢。结帐时要注意同桌有无搭台的宾客（饭店一般不允许搭台。搭台即数起宾客同桌就餐），若有，则应分清帐单，不可错单、漏单及跑单。

餐饮中餐早餐服务程序

自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。

餐中服务工作：宾客进餐厅，主动问候，拉椅让座；问菜，点菜。点菜时先凉菜后热菜，主食，再点酒水饮料；上菜，斟酒。上菜前核对桌号与菜肴名称；撤换骨碟、烟缸，随时添加酒水，灵活服务。

中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。

中餐上菜分菜注意事项?

主人的拿手菜。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好。

中餐上菜注意事项中餐上菜 上菜原则：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。上菜顺序：中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。

中餐就餐注意事项一：中餐点菜的注意事项 中餐的上菜顺序 一顿标准的中式大餐，通常是先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。 座位 到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座；在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。

给客人倒茶水。（5）撤掉小毛巾。（6）为客人撤筷套，打开口布递给客人。（7）为客人斟酒水、饮料。（8）撤掉茶杯。（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。

关于星级酒店中餐分菜标准和星级酒店中餐分菜标准是多少的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 星级酒店中餐分菜标准的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于星级酒店中餐分菜标准是多少、星级酒店中餐分菜标准的信息别忘了在本站进行查找喔。