星级酒店用味精吗_星级酒店的东西可以随便吃吗-佳寻酒店网

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盐是做菜的时候随时放一点。量要控制少，这样做出来的菜很鲜，而且因为放的次数多，盐味渗透进菜肴的不同位置，能让味蕾感受到不同的滋味。建议不要放味精。对自己不自信的，可在出锅前放一点。

味精不是必需放的，主要是看个人口味，有人不喜欢味精，因为人工增鲜剂会让菜本身的原味被盖掉。如果口味重，觉得不放味精菜的鲜味不够就放，少的放几粒也可以，最多以不超过盐的一半为好。

适量，多放不好，味精是人工合成的，对人体无益。炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。

●炊具架（1）将所有炊具放到一边，用湿布沾洗涤剂水将架子从上至下擦洗干净。（2）将干净的炊具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油古子放在下层。（3）标准：摆放整齐干净，有顺序。

酒店用的调料有食盐、味精、鸡精、鸡粉、蚝油。食盐食盐的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

放的。需要注意的是，味精里含有大量的钠，钠摄入过多还会引发高血压病，所以和限盐的道理一样，成人也要限制每天味精的食用量，最多别超5克。

厨师必备调料具体如下：厨房必备调料有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉，醋（白醋或陈醋）。

酒店对厨房菜品细节上的要求也极具苛刻，主要体现在调味品上。食用色素被明令禁止，就连拼摆盘饰的红、绿车厘子也不可用，味精被明令禁止。在国外四星级以上的酒店如被查出使用味精，客人可以将酒店告到法院。

首先，见到放完味精又放鸡精的厨师，做为同厨房的管理者…厨师长、师傅、前辈都有责任告诉他这样操作是不正确的！而不是看到甩一句 “够鲜…哒……”然后走人。

1、各种调味料的作用（一）液体味料酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

2、饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。

3、最好炒熟。胡椒粉和孜然粉，十三香是增香物品，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，白胡椒汤类比较长使用，黑胡椒一般在粤菜上只用比较多。十三香北方使用的比较多川菜鲁菜东北菜京菜都普遍的使用，家庭中也常见。

4、大厨做菜不仅靠食材、厨艺，调料也很重要，像凤球唛番茄调味酱、鲍鱼汁、胡椒粉……都是必备的。

5、酱油蘸料：（两人份）生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。

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