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1. 酒店用的调料有哪些？

1、酒店用的调料有哪些？

调料：食盐 味精 鸡精 鸡粉 盐焗粉 咖喱粉 麦芽粉 汤粉 孜然粉 十三香 五香粉 吉士粉 嫩肉粉 食用碱 香料：八角 香叶 桂皮 孜然 草果 香果 罗汉果 白扣 三奈 丁香 砂仁 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陈皮 筚拨 香茅草 千里香 小茴香 香草等等 种类频多 酱料：豆瓣酱 泡椒酱 海鲜酱 排骨酱 柱候酱 花生酱 番茄酱 甜面酱 大豆酱 酸梅酱 麻酱 铁板酱 美乐酱 辣妹子 调味品：白醋 陈醋 红醋 生抽 老抽 美极鲜 花椒油 辣椒油 总之很多！

大厨做菜不仅靠食材、厨艺，调料也很重要，像凤球唛番茄调味酱、鲍鱼汁、胡椒粉……都是必备的。

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