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1. 酒店采购的一般是什么品种的鸡?

1、酒店采购的一般是什么品种的鸡?

寿光鸡的特点是体型大，鸡蛋大，它是当地优良品种。寿光鸡新鲜，营养丰富。在市场上，它以比普通鸡肉高2-3倍的价格，成为高档酒店、酒店、整鸡店和婚宴上的热销商品。 清远鸡 清远麻鸡是广东养鸡场最常见的鸡种。它长得快，肥得也快。深受南方大型养鸡场的喜爱。

之前酒店餐厅大多数是用的山黄鸡，不清楚啥原因现在市场山黄鸡较为少了，大多数全是肉鸡，肉鸡肉太多口味没山黄鸡好，如今一般都用杂交鸡，口味肉质地类似，土小鸡崽略贵。一般都用三黄鸡，三黄鸡划算，又非常嫩。下边用三黄鸡做一下宜春市的招牌菜宜春慈化鸡。选一只2斤上下的鸡。

三黄鸡 三黄鸡在市面上非常常见，一般成年三黄鸡能长到3~4公斤左右，三黄鸡的肉质较为细嫩，营养价值非常丰富。重点是这种鸡的生存能力比较强，产蛋量很高，所以深受农户的喜爱。三黄鸡的制作方法有很多，可以直接炖汤，剁成鸡块爆炒，甚至可以放入烤箱内制作烤鸡。

芦花鸡 芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。2，三黄鸡 三黄鸡体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

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