酒店红烧鲅鱼价格-红烧鲅鱼多少钱
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1、王刚红烧鲅鱼？
食材：
鲅鱼500克、五花肉100克、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，抓出水，把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。
准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角翻炒出香味。
把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
用料：鲅鱼1条，花生油适量，葱1根，姜 1块，蒜4颗，淀粉1汤匙，料酒1汤匙， 醋 1汤匙，生抽1汤匙，冰糖老抽半汤匙，盐 1勺，花椒
做法：
1.新鲜鲅鱼一条洗净，切段
2.放入盆中加入适量的花椒；姜丝；料酒拌匀腌制一会
3.锅中放适量的油，鱼沾淀粉在锅中煎至两面金黄
4.放入干辣椒段（可以不放）葱姜蒜爆香，也可把煎好的鱼盛出，锅中留底油爆香葱姜蒜
5.放入生抽；醋；盐调味，放冰糖老抽调色；锅开后放入适量的开水盖上锅盖炖一会
6.中小火炖制汤汁浓稠即可出锅
7.出锅装盘后撒上葱花即可
料：
鲅鱼一大条800g
葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
步骤 1
鲅鱼洗净切段
步骤 2
葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟
步骤 3
锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4
炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5
出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
主料:
鲅鱼1条
辅料:
姜1块，小葱1根，酱油2勺，豆瓣酱1勺，白糖1.5勺，白酒1勺，十三香1勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好鲅鱼、葱、姜，鲅鱼的肚肠去除，清洗干净，沥干。
2· 准备好食用油。
3· 铁锅内倒入适量油。烧至7成热。
4· 将鱼滑入锅内，两面煎黄。
5· 备齐调料。
6· 烹入白酒，出香味后，撒入姜丝、十三香、豆瓣酱、酱油、糖。
7· 加入两碗清水。盖盖煮开，转小火15分钟。
8· 翻面再焖5分钟，收浓汁，出锅装盘撒上葱花即可上桌。
食材清单
鲅鱼 1条 、 高度白酒 二十毫升 、、 生抽 三十毫升 、 白糖 十五克 、 老抽 十五毫升 、 姜 八片 、 蒜片 四瓣 、 盐 四克
烹饪步骤
步骤1/鲅鱼洗净
步骤2/切块儿备用
步骤3/放入料酒 适量盐 生抽 老抽从来切块儿一起腌制半个小时
步骤4/小火两面煎
步骤5/把腌制的剩余汤汁加入适量热水 倒入鲅鱼里 放入适量糖 炖煮20分钟左右
步骤6/让鲅鱼充分吸收汤汁
最后
大火收汁完成
1）原料：鲅鱼、胡椒粉、盐、料酒、姜、玉米油、面粉。
（2）新鲜鲅鱼。中间切开，这样很容易煎熟。切块。
（3）鲅鱼里面放胡椒粉、料酒、姜、盐拌匀腌制20分钟。全部裹上面粉。锅内放油烧热，放入鲅鱼，中火慢慢煎。中间反面，反复多煎一下。两面煎至金黄。即可。
食材明细
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐。
1、鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、炸好的鲅鱼。
5、葱切段，姜切片，八角一个。
6、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
8、放入鲅鱼。
9、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可
食材清单
鲅鱼 1条
、 料酒 2勺 、 鲜贝露 2勺 、 冰糖 适量 、 姜 3片 、 葱段 适量 、 老抽 少许 、 蒜台 适量
烹饪步骤
步骤1
准备一条新鲜的鲅鱼
步骤2
鲅鱼洗净切段，葱姜切片
步骤3
蒜台切条
步骤4
锅中热油放入葱姜爆香加适量冰糖
步骤5
放入鲅鱼微煎半分钟
步骤6
倒入鲜贝露和老抽
步骤7
加水没过鲅鱼
步骤8
水开后加料酒去腥
步骤9
加入蒜台，收汁后出锅
1. 鲅鱼洗净，去内脏，掐头去尾切成段。
2. 香葱切段，生姜切片备用。
3. 锅内放少许油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄。
4. 放入葱段、姜片炒出香味。
5. 放入料酒、酱油、盐调味。
6. 加入适量清水，小火炖10分钟。
7. 大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
、主料：鲅鱼300g。
2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。
3、鲅鱼去内脏洗净待用。
4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。
5、然后沾上生粉，要裹匀。
6、热锅入油，烧热。
7、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。
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